J'aime cette saison d'asperges qui s'entame, je les aime vertes, blanches, crues, cuites ....
Ce que je n'aime pas trop dans la manière classique des les préparer '' à la flamande '' c'est qu'il y ait trop de beurre,c'est étrange, mais cela m'écoeure. C'est pour cette raison que je nomme ma recette comme '' à la flamande " !
Blanche, violette, verte, pourpre. L'asperge change de couleur en fonction de son exposition à la lumière du soleil. Chaque couleur d'asperge se distingue par un goût et des caractéristiques différentes
Il vous faudra pour deux personnes
8 belles asperges blanches
3 oeufs bio
4 branches de persil plat
2 morceaux de beurre salé
sel et poivre du moulin Eplucher délicatement les asperges
Cuire les oeufs 9 min dans l'eau bouillante
Plonger dans l'eau froide - Ecailler - Ecraser - Réserver.
Cuire les asperges ficelées ( facultatif ) dans l'eau bouillante ( têtes hors de l'eau ) entre 8 à 15 min cela dépend de leur calibre et de la façon dont vous aimez les manger ( deux écoles pour les asperges )
Ciseler le persil plat - Réserver.
Quand les asperges sont cuites, mettez-les dans l'assiette, saupoudrer d'oeufs et de persil plat. Terminer par un morceau ( taille au choix ) de beurre salé pour qu'il fonde sur l'asperge délicatement.
Terminer par un tour de moulin à sel et à poivre et votre lunch est déjà prêt !
Bon appétit
Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
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