Ce potage repas vite réalisé et vous procurera une bonne ration de légumes pour votre journée . Les boulettes complètent parfaitement celui-ci et si vous ajoutez un petit pain votre lunch sera complet !
Il vous faudra pour 3/4 ass
400 gr de légumes de saison
( carottes - choux vert - poireau - céleri - choux de bruxelles )
1L5 à 2L d'eau
1cube bouillon ( légumes ou poule )
Haché + lait + chapelure + oeuf pour les boulettes
Parmesan ( facultatif )
astuce : vous pouvez remplacer les boulettes par un effiloché de volaille - suffit de cuite une belle cuisse de volaille avec le bouillon.
Dans une casserole mettre un peu d'huile d'olive et ajouter tous les légumes nettoyés et coupés grossièrement.
Si vous optez pour la version volaille vous pouvez mettre la cuisse de volaille entière avec vos légumes
Recouvrir le tout avec l'eau et ajouter un cube bouillon ( ou pas )
Rectifier l'assaisonnement
Si vous optez pour la version boulettes ajouter les boulettes crues quand le bouillon est tiède et terminer la cuisson
Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de parmesan fraîchement râpé dessus. Cette soupe lunch se déguste seule, avec un bon morceau de pain ou si vous préférez vous pouvez ajouter légumineux et/ou pâtes précuit.e.s en fin de cuisson.
Bon appétit
Véronique S.
Cheffe à domicile
Ateliers Cuisine
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