Involtini veut dire roulade vous pourrez donc réaliser cette recette avec une autre base que le veau ! courgettes ou aubergines grillées feront l'affaire pour les végétariens ...
Amusez vous à farcir cette roulade de ce que vous trouverez dans votre frigo ou de ce que vous aimez - pesto, légumes, mozzarela ....
•Pour 4 personnes
8 fines tranches de veau
8 feuilles de sauge fraîche
8 x20gr de taleggio
8 tranches de pancetta ou coppa italienne
1 verre de vin blanc
1 pot de fond de veau
Commençons la préparation
Déposer une tranche de veau, ajouter une tranche de charcuterie italienne, un morceau de taleggio.
Commencer à rouler le veau côté plus large vers côté plus fin en enfermant bien le fromage dedans ( comme un nem ) sinon vous n'aurez plus de fromage en fin de cuisson.
Terminer par une feuille de sauge sur le dessus et ficeler.
Cuire dans un mélange beurre/huile afin de donner une coloration.
Assaisonner. Retirer les involtini et les mettre sur une plaque de cuissson ( four ), déglacer la poêle avec du vin blanc et un pot de fond de veau. Ajouter quelques feuilles de sauge et laisser réduire.
Terminer la cuisson au four 12min à 15min à 160° ( vérifier la cuisson avt de servir car cela dépend de votre four et de l'épaisseur du veau)
Nous servirons cela avec des gnocchis express ( sans pomme de terre ) pôelés
( prochaine recette sur le site )
Véronique S.
Cheffe à domicile
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