Un vrai temps pour préparer une bonne soupe à l'oignon ... Ce légume 100% de saison aux multiples vertus, anti-oxydant, anti-inflammatoire, effet diurétique, action sur le mauvais choléstérol ( pas si vous mettez une tonne de fromage râpé comme je le fais )
... mais surtout parce que c'est bon !
Il vous faudra pour une grande casserole
2 kg d'oignons
2 à 3L de bouillon de volaille
Beurre salé
thym frais
comté râpé
Eplucher les oignons ( la partie la plus douloureuse de cette recette )
1200 kg coupés grossièrement
800 gr en fines lamelles
Mettre un bon morceau de beurre salé dans une grande casserole et laisser fondre
ajouter les oignons coupés grossièrement ( pas les lamelles hein ! )
Ajouter le thym frais
faire revenir quelques minutes
ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 20min
Passer finement ce mélange
dans une poêle faire revenir les lamelles d'oignons dans du beurre salé, laisser fondre l'oignon et rectifier l'assaisonnement
Ajouter les lamelles d'oignons au potage mixé
mettre dans des bols recouvrir de comté râpé
Passer sous le grill quelques minutes pour gratiner
Régalez -vous !
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