C'est tellement simple et tellement bon, un bouillon fait maison !
Cette recette transmise par l'institut Paul BOCUSE est très facile à réaliser.
un conseil réalisez-le en plus grande quantité et surgelez-le par portion vous en aurez toujours sous la main, fini les cubes !
il vous faudra
12 ailerons de poulet
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 branche de céleri
thym laurier
clou de girofle Mettre la volaille crue dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition.
Couper l'oignon en deux et le faire cuire à sec sur sa tranche afin qu'il caramélise
Ecumer le bouillon et ajouter les légumes le thym et le laurier
Faire cuire à découvert feu doux pendant 2 heures en rajoutant de l'eau si nécessaire
Filtrez le bouillon au tamis
Placer le bouillon au frigo et dégraissez-le si nécessaire
Les bases en cuisne
Véronique S.
Cheffe à domicile / Atelier cuisine
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