Une odeur de pain sucré mélangé au beurre enbaume toute la maison ...
Quel plaisir pour mes narines .....
C'est un pain moelleux, pas trop difficile à réaliser et 100% plaisir !
A sa sortie du four en prendre un petit morceau encore tout chaud est un moment de pur bonheur et le lendemain simlement toasté avec un peu de beurre salé et une confiture maison, un Régal !
il vous faudra pour réaliser un pain brioché
250gr de farine T55
4gr de sel
30gr de sucre
20gr de levure fraîche ou 10gr de levure sèche active ou 5gr de levure chimique
60ml de lait entier tiède
2 oeufs
100gr de beurre ( doux ou salé ) à temp ambiante
Mélanger dans un saladier farine /sel/sucre ( mélange sec )
Dans un autre saladier mettre la levure et le lait tiède, mélanger Ajouter les deux oeufs battus ( mélange humide )
Incorporer le mélange sec dans le mélange humide et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte très collante ( voir photo 1 )
Recouvrir et laisser poser 10 min à temp ambiante
pétrir la pâte
Recouvrir et laisser poser 10 min à temp ambiante
Répéter les étapes 5. et 6.
Ajouter le beurre en petits dés et pétrir pour bien incorporer celui-ci
Recouvrir et laisser poser 10 min à temp ambiante
Pétrir une dernière fois la pâte et mettre au frais pendant 1h
Frapper doucement la pâte avec le poing pour chasser le gaz
Fariner votre plan de travail, y déposer la pâte et diviser en trois parts égales
Former des boules
Beurrer le moule à pain et y placer les trois boules de pâte ( photo 2 )
Recouvrir et laisser moter 1h ( la pâte va doubler de volume )
Préchauffer le four à 200°, dorer la brioche avec soit un oeuf battu soir avec un peu de lait - Inciser au milieu de chaque boule ( photo 2 ) et enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser reposer sur une grille
Votre pain brioché est prêt .....
Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
Recette du livre '' PAINS & VIENNOISERIES MAISON pas à pas '' aux éditions Marabout
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