Nous sommes en pleine saison des tomates, PROFITONS-EN !
Un plat qui peut être fait à l'avance, qui est facile et gourmand, on ADORE !
Ce que j'ai utilisé pour réaliser mes boulettes ( 4-5 pers )
1kg de viande hachée ( ici 500gr veau / 500 gr de porc )
1 cuillère à soupe de poudre de fenouil ( en grains ou moulu)
les zestes d'un citron
3 gousses d'ail
Un mélange thym sauge origan frais ou sec
1 cuillère à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe de parmesan moulu
1 grande tranche de pain frais ( sans la croûte )
un petit verre de lait
1 jaunes d'oeuf
Sel poivre et piment d'Espelette ( selon votre goût )
Pour la compoté de tomates fraîches 800 gr de tomates ( choisissez en qui ont du goût ) pas trop grosses et bien mûres
basilic frais
1 gousse d'ail
Commencer par faire tremper le pain en petits morceaux dans le lait afin qu'il soient tout mou.Mélanger tous les ingrédients et former des petites boulettes. Dans une poêle mettre un bon fond d'huile d'olive et faire chauffer. Mettre les boulettes à rôtir dans la pôele quelques minutes de chaque côté. Il faut qu'elle prenne une belle couleur de cuisson.
Réserver les boulettes sur une assiette.
Dans le même poêlon en gardant bien le jus de cuisson, ajouter des tomates fraîches du basilic, de l'ail et laisser compoter.
Ajouter quand les tomates ont la consistance souhaitée les boulettes par dessus afin des les tenir au chaud.
A déguster sans modération ou presque ....
Vous accompagnerez ce plat de pâtes pour un 100% Italie, de frites pour ramener un peu de Belgique, de riz, purée ... Tout est bon avec les boulettes ...
Belle semaine à tous
Véronique S.
Cheffe à domicile / Atelier Cuisine
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