Pendant ce confinement, beaucoup de balades, de cueillettes et de découvertes en
CUISINE sauvage.
Ici nous allons réaliser une liqueur à base d'alcool et de jeunes pousses de sapins, elle sera parfaite pour terminer vos repas et vos convives seront certainement surpris quand vous leur direz que c'est vous qui l'avez realisée.....
Il vous faudra pour une liqueur douce 500 gr d'alcool à 45° 500 gr d'eau 400 gr de sucre en poudre 90 gr de jeunes pousses de sapin
Rincer rapidement les jeunes pousses sous l'eau froide, les égoutter et les sécher dans un linge propre.
Laisser infuser les pousses de sapin pendant 15 jours à 1 mois dans l'alcool, laisser le flacon dans une cave fraîche et obscure et veiller bien à ce que toutes les pousses soient bien immergées.
Après cette infusion, réaliser votre sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre
Filtrer l'alcool infusé aux pousses de sapins en pressant bien les pousses pour extraire la maximum de parfum.
Laisser totalement refroidir le sirop avant de le mélanger avec l'alcool infusé et de mettre en bouteille.
Servir cette liqueur bien frappée et la garder au frigo vous pouvez même la stocker au congélateur.
N'oubliez pas que l'alcool est à consommer avec modération ....Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
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