Cette balade fut belle, cette cueillette le fut aussi et ce sirop facile à réaliser et si joliment coloré apportera une petite touche subtile à vos boissons et préparations de cet été ....
En marinade, dans une vinaigrette, avec un peu de bulles à l'apéro ?
Vous trouverez en cette période aux bords des champs nombreux coquelicots, j'aime cette fleur et avais envie de la travailler en cuisine ...
prochaine fois je testerai un sirop 100% coquelicots !
Il vous faudra pour réaliser ce sirop
50gr de fleurs de coquelicots
10 belles fraises parfumées
500ml d'eau
sucre ( le poids de l'infusion que vous aurez obtenue)Dans une casserole, faire bouillir l'eau.
Hors du feu, ajouter les pétales de coquelicot, les fraises, laisser infuser 20 minutes en couvrant.
Filtrer à l'étamine ou passoire très fine l'infustion obtenue. Presser bien pour extraire un maximum d'arômes
Peser l'infustion obtenue et ajouter le même poids en sucre ( ex vous avez 1kg d'infustion vous ajouter 1kg de sucre et oui cela reste un sirop ..... )
Faire bouillir l'infustion sucrée, aux premiers bouillons attendez 5 à 10min.
Refroidir le mélange
Mettre en bouteille
Déguster quand vous voulez ....
Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
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