Deux recettes de cheesecake aux États-Unis trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants allemands et anglais, surtout à Philadelphie, à New York, chez les Juifs et les Italiens à New York. La version italienne est à base de ricotta. Ce que les Américains appellent aujourd'hui le New York cheesecake est fait avec un fromage industriel de marque Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York)5, fromage à pâte fraîche salé qui a dû remplacer le Quark allemand (utilisé dans le Käsekuchen). Ce cheesecake peut se consommer avec un coulis de fruits rouges. ( source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cheesecake)
240gr de biscuits (speculoos/petits beurre/Oréo...)
120gr de beurre
300gr philadelphia
200gr ricotta
120gr sucre parfumé vanille
120gr crème épaisse
3 oeufs
1 citron non traité (jus et zestes)
1cuillère à soupe de farine
Préparation
Mixer les biscuits pour former une poudre
Faire fondre le beurre
Mélanger beurre et biscuits et répartir une couche bien homogène sur le fond d'un moule à manquer
Mettre au frais 30min
Pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients pour former l'appareil bien lisse
Ajouter cet appareil sur le fond de biscuits
Enfourner à 180° pendant 45min
Eteindre le four et laisser le gateau à l'intérieur jusqu'à refroidissement
Mettre le gateau pour 3h min au frigo
C'est prêt ..... vous m'excuserez mais je dois aller me prendre un morceau
Belle journée
Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
Comments