Cette recette vient du livre '' Pains et Viennoiseries maison '' aux éditions Marabout
Ce pain facile à réaliser est juste DINGUE, vous allez adorer !
Ingrédients pour un pain
35gr de noix ( noix, noix de pécan, noisette )
35gr de raisins secs
200gr de farine T65
50gr de farine complète
5gr de sel
3gr de levure fraîche
180ml eau tiède
Mélange sec - farines + sel
Mélange humide - eau tiède + levure
Mélange garnitures - Noix concassées + raisins secs
Mélanger à l'aide d'une cuilllère en bois le mélange sec au mélange humide.
Terminer le mélange à la main, recouvrir le salader d'un linge et laisser reposer 10min.
Incorporer le mélange garniture ( noix + raisins ), pétrir 20sec en rabatant l'ext vers l'intérieur et en tournant le plat, laisser reposer 10min.
Pétrir + repos 10 min
Pétrir + repos 10 min
Pétrir + repos 1heure
La pâte a normalement doublé de volume , frapper doucement avec le poing pour chasser le gaz.
Fariner le plan de travail et façonner le pain.
Saupoudrer le pain de farine et faire les incisions
Déposer le pain sur une plaque et repos pendant 45min
Préchauffer le four à 240° - Mettre le pain et redescendre le four à 200°.
Mettre un bol d'eau dans le four
Cuire +/- 35min
Laisser refroidir sur grille
Belle journée à tous
Véronique S.
Cheffe à domicile/Atelier cuisine
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