Pain respectant les traditions du monde indien, le chapati est élaboré sans levain. Il est consommé dans tout l'Inde. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de manière à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal.
chapatis - ou pains à l'indienne sans levain, sans levure : les plus faciles! (source : island)
sorte de pain sous forme de galette faite à partir de farine de blé. (source : zonehimalaya)
Photo prise sur le net - Photographe non renseigné
Il vous faudra pour 6 chapatis
100gr de farine de blé T65
100gr de farine T80à110
150gr d'eau tiède
3gr de sel
Huile de tournesol
Dans un saladier, mélanger les farines et le sel, ajoutez l'eau tiède.
Travaillez l'ensemble à la main pour obtenir une pâte souple et homogène.
Partagez la pâte en 6 pâtons de 50gr et boulez-les.
Aplatissez chaque boule entre vos doigts puis formez un creux au milieu, versez-y quelques gouttes d'huile et une pincée de farine.
Reformez la boule puis aplatissez-là à nouveau en une galette épaisse de +/- 7cm de diamètre.
Passez cette galette dans la farine sur les deux facespuis étalez-là très finement.
Formez ainsi tous les chapatis et faites-les cuire quelques secondes de chaque côtédans une poêle bien chaude.
Placez-les sans attendre dans un torchon propre pour les conserver.
Recette du livre : Encyclopédie de pain maison aux éditions Flammarion
Véronique S.
Cheffe à domicile / Ateliers cuisine
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