En cette période de confinement, vous allez peut être songer à faire votre '' pain maison ''
En voilà une belle idée. J'ai testé cette recette il y a deux semaines et les petits pains étaient excellent, après ce ne sont pas des pistolets mais vraiment une version de minis pains qu'on se le dise. D'autres variantes suivront c'est promis !!!!
Pour 4 petits pains
200gr de farine T65 bio de préférence
4gr de sel
6gr de levure fraîche ou 3gr de levure sèche active
130ml d'eau tiède
papier sulfurisé ou pierre de cuisson
Réaliser le mélange à sec - Farine et sel - Mélanger - Réserver
Réalise le mélande humide - Levure et eau - Mélanger - Reserver
Incorporer le mélange sec au mélange humide
Mélanger avec une spatule en bois pour former une pâte
Couvrir et laisser reposer 10 minutes
La pâte est prête à être travaillée
Toujours dans le saladier, saisir un bout de pâte et replier vers le centre. Tourner légèrement le saladier et recommencer avec un autre bout , répéter 8 fois
Couvrir et laisser reposer 10 minutes
Répéter deux fois les étapes 7. et 8.
A la fin du troisième pétrissage, votre pâte doit être lisse
Répéter une dernière fois l'étape 7.
Couvrir et laisser reposer 1 heure
Lorsque la pâte a doublé de volume, frapper doucement avec le poing pour chasser le gaz ( ça fait un bien fou en ce moment croyez moi )
Fariner le plan de travail
Diviser la pâte en 4
Former les boules de petits pains
Laisser lever pendant 15 à 20 min
Faire préchauffer le four à 240° et ajouter de l'eau dans un récipient allant au four
CUISSON 15min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Laissez refroidir sur une grille
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