Il fait chaud, il fait beau ....la vie coule comme une chanson !
Bref si tout comme moi vous aimeriez prendre des vacances mais que vous n'en prenez pas, évadez-vous dans la cuisine en préparant des petits plats qui ont un air de vacances ...Olé !
Ce n'était pas prévu mais vu votre enthousiasme je publie cette recette. Je vais donc mettre les ingrédients et le déroulement sans précision légendaire ...vous comprendrez !
Il vous faudra pour un plat de 4 personnes
4 ou 8 ( cela dépend de leur taille ) saucisses fraîches de chorizo
20 encornets
6 poivrons longs ( 2 jaunes 2 oranges 2 rouges )
2 oignons rouges
350ml de fond de crustacés
250gr de riz noir
ail ( fumé ou pas )
piment d'espelette
sel ( pas trop le fond de crustacés salera ) et poivre du moulin La partie la plus périlleuse si comme moi vous les achetez entiers, sera le nettoyage des encornets. Ensuite suffit de séparer la tête du corps, bien vider, enlever la pellicule, rincer à l'eau claire et réserver. Je les ouvre complètement les quadrille pour qu'ils s'enroulent joliment pendant la cuisson.
Cuire votre riz noir al dente, la cuisson se finira dans le fond de crustacés
Dans un pôelon haut mettre un peu d'huile d'olive, les oignons rouges coupés , les lanières de poivrons, la chair de la moitié des sauccisses, assaissoner comme vous aimez et laisser compoter tout doucement. Réserver.
Dans la même pôele griller quatre morceaux de saucisses, réserver.
Ensuite saisir les encornets dans la poêle avec la graisse de la saucisse.
Mettre le riz presque cuit dans un grand plat allant au four, ajouter les poivrons, la saucisse,
le fond de crustacés.
Enfourner à 180° pendant 12min ( puisque le tout est encore chaud ) ajouter ensuite les encornet et laisser encore 3 ou 4 minutes.
Et voilà c'est prêt, vous boucler alors vos valises car vous partez en Espagne
Véronique S.
Cheffe à domicile
Ateliers cuisine
Comments