C'est toujours bien d'avoir un paquet de scampi surgelés chez soi !
Envie d'une petite salade sympa comme repas ?
celle-ci sera vite prête, originale et gourmande ...
Tout ce qu'on aime !
Il vous faudra pour 4 salades
32 scampi
4 pêches
pousse de soja
concombre
Mesclun
Micropousses
Sésame noir
Huile d'olive
Vinaigre au fruit ( ici abricot-pêche )
sel et poivre
Faites dégeler vos scampi et décortiquez-les
Dans un bol mettre ceux-ci avec un peu d'huile d'olive et des épices ( ici j'ai utilisé un mélange sel gremolata citron du comptoir Africain ) laisser mariner - min 1h
Dauns une poêle chaude à sec mettre les scampi avec le jus de la marinade et laisser cuire
Quand ils sont quasi cuits, déglacer avec un peu de vinaigre au fruit et laisser caraméliser
Saler poivrer et réserver les scampi à part ( garder le jus de cuisson dans la poêle )
Mettre dans les bols un peu de mesclun, le soja, les pêches coupées en morceaux, le concombre .... ajouter les scampi froid au dessus, saupoudrer de sésame noir et terminer par quelques micropousses.
Dans la poêle ajouter un peu d'huile d'olive et de vinaigre de fruits pour former la vinaigrette. Ajouter cette dernière au moment de servir ....
C'est prêt !
Belle journée
Véronique S.
Cheffe à domicile / Atelier cuisine
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