Voici comme promis l'entrée froide, hyper simple à réaliser, pour votre menu de fêtes. Le saumon est une valeur sûre vous en conviendrez. Fraîche, assez légère et visuellement sympa cette entrée fera son petit effet sans devoir passer des heures en cuisine. Vous pouvez la préparer à l'avance sur assiettes il vous faudra juste un grand frigo pour stocker sinon le montage se fera en quelques minutes si tous les composants sont prêts !
Il vous faudra pour 8 personnes
8 belles grandes tranches de saumon fumé ( Ecossais )
1 petit ravier de fromage frais type philadelphia
1 petit pot de crème liquide 40%
1 citron bio ( jus et zestes )
quelques feuilles d'aneth
poivres rose
sel et poivre du moulin
8 tranches de pain de mie
Préparation
Mettre au batteur le fromage frais, la crème liquide, le jus et zestes de citron, sel et poivre et monter le tout comme une chantilly. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Abaisser le pain de mie avec un rouleau à tarte, découper à l'emporte pièces un rond de +/- 10cm de diamètre ( selon l'assiette que vous utiliserez ) et le mettre au four sans coloration.
Mettre sur une assiette le toast de pain de mie, ensuite le saumon fumé bien présenté
Déposer délicatement une petite quenelle de mousse de citron
Ajouter feuille d'aneth + 3 grains de poivres rose sur la quenelle
Terminer par saupoudrer de zestes de citron et de poivre du moulin
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