Un repas sain, assez vite prêt et rempli de parfums ....Wath else ?
Ce saumon sera moelleux légèrement caramélisé, il faut donc aimer le salé sucré ( mais pas trop ) pour savourer cette recette.
Il vous faudra pour 4 pers
4 beaux morceaux de dos de saumon bien taillés en rectangle
4 cuillères à soupe de sésame
1 Choux chinois
4 carottes
1 paquet de soja
1/2 botte d'oignons cébette
Coriandre fraîche
gingembre frais
Huile
mirin 120gr / Soja ( pas trop salée ) 120gr / Sucre 60gr
Préparation
Dans une poêle faire griller les graines de sésame - Réserver
Préparer la sauce du laquage en mélangeant sucre, mirin, sauce soje et porter à ébullition. Laisser trois minutes à ébullition - Reserver
Quand la sauce laquage est légèrement refroidie mettre les saumons découpés dans celle-ci en les retournant plusieurs fois afin que le laquage prenne sur chaque côté - Réserver
Couper le choux chinois, les oignons cébettes, les carottes en lanières ( utiliser votre économe comme si vous les épluchiez ), ajouter le soja et un morceau de gingembre frais râpé.
La cuisson des légumes se fait au wok et prendra 10min max, le saumon à la poêle pour le même temps s'il est épais et que vous le désirez bien cru au milieu ( si vous le préférez plus cuit il suffit de terminer la cuisson au four sinon le laquage va finir par brûler )
En fin de cuisson à la poêle ajouter le reste du laquage pour former une petite sauce bien sirupeuse.
Déposer un côté du saumon dans les graines de sésame grillées et dresser sur assiette.
Un lit de wok de légumes par dessous et ensuite le saumon. Terminer par un peu de sauce et quelques feuilles de coriandre si vous aimez et dégustez.
Vous pouvez ajouter du riz pou des nouilles bien entendu !
Perso le soir j'essaie sans féculents ....
Régalez- vous !
Véronique S. Chef à domicile
Pour le carnet de Recettes
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