Facile, rapide et savoureux ce saumon va vite devenir votre recette fétiche ! Prenez un saumon sauvage ou au moins LABEL ROUGE, on l'entend assez, le saumon faut un peu faire le tri .... et ne pas acheter n'importe quoi !
Il faudra pour 2 pers
2 dos de saumon
1 fenouil
1 concombre
10 radis
huile d'olive/citron jus et zestes/yaourt
Poivre rose ( facultatif ) poivre et sel Mettre sur un plaque allant au four vos dos de saumon recouvrir de zeste de citron, d'aneth ( haut du fenouil ) et de poivre rose Enfourner à 120° pendant 15à20 min si vous l'aimez mi-cuit ( la durée de cuisson dépendra bien entendu de l'épaisseur de votre saumon donc à vérifier ) Pendant ce temps .... Nettoyer et couper en tartare le fenouil et le concombre Emincer les radis Faire une vinaigrette citron jus et zestes, huile d'olive aneth ajouter deux cuillères à soupe de yaourt, rectifier l'assaisonement A la sortie du four mettre un tour de moulin à sel et à poivre sur le saumon Déposer le tartare de légumes dans l'assiette Déposer le saumon par dessus Il ne vous reste plus qu'à choisir l'accompagnement que vous aimez si vous voulez un féculent en plus ! Bon appétit Véronique S. Chef à domicile
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