Vous avez été nombreux à me demander la recette alors que je vous avoue avoir réalisé ce plat sans vraiment me préoccuper des ingrédients ni surtout des quantités. J'ai pris ce qui me restait dans le frigo après un service .... je fais donc de mon mieux pour vous l'expliquer !
Il vous faudra pour 4 personnes
700 ou 800 gr de tagliatelles noires fraîches ou 500gr sèches
400 gr de saumon frais
150 gr de crevettes grises épluchées
1 fond de crustacés
crème liquide
ciboulette / aneth
Préparation
Faire réduire votre fond de crustacés et ensuite ajouter la crème liquide. Laisser encore réduire un petit peu mais cela doit rester liquide pour terminer la cuisson des tagliatelles dedans. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Généralement les fonds sont assez salés et il ne faut donc pas ajouter trop vite du sel !
Couper votre saumon en dés. Réserver.
Eplucher si ce n'est pas encore fait vos crevettes. Réserver.
Ciseler finement la ciboulette et l'aneth. Réserver.
Mettre les pâtes dans l'eau bouillante, si elles sont fraîches cela ne durera que 2 min.
Mettre les dés de saumon dans la réduction fond de crustacés + crèmes chaudes
Ajouter les pâtes pré cuites
Ajouter ensuite les crevettes et le mélange ciboulette aneth
Mélanger bien l'ensemble pendant 2 minutes
Mettre sur assiette et déguster
Véronique S. Chef à domicile / Carnet de Recettes
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