Comment faire un caramel au beurre salé

Il y a des éléments de base assez simple à maîtriser qui feront en sorte que votre dessert ou réalisation se différencie des autres. Vous pouvez acheter du caramel au beurre salé déjà tout prêt en grande surface ou épicerie fine mais je vous assure que celui que vous aurez réalisé vous même aura plus de saveur et pourra être dosé comme vous l'aimez vraiment. Le sucre en fondant prend une belle couleur dorée, au plus vous le laisserez prendre vers le brun au plus il aura un goût prononcé. A vous de voir, en le réalisant plusieurs fois, l'intensité et le goût que vous préfèrerez.

Pour le petit côté salé le choix s'opère soit vous prenez un beurre salé et vous n'ajouter alors pas de sel ( cela va de soi ) soit vous prenez un beurre neutre et là vous dosez le sel comme bon vous semble. Maintenant à vous de jouer et trouver la saveur qui vous caractérise le plus ....

Bon amusement en cuisine !

Pour un pot

160gr de sucre fin 80gr beurre de ferme salé 200ml de crème liquide

Dans un poêlon faire tiédir la crème liquide. Dans une poêle antiadhésive verser les 160gr de sucre fin Laisser caraméliser le sucre sans y toucher Dès qu'il atteint une jolie couleur de caramel enlever la poêle du feu et ajouter la moitié de la crème tiédie !!!! attention la crème même tiède a une température nettement inférieure au sucre caramélisé donc il se pourrait que le caramel éclabousse ===> attention de ne pas vous bruler !!! Remettre sur la source de chaleur et ajouter le reste de la crème tiédie. Continuer à remuer sur le feu Ajouter ensuite les morceaux de beurre salé Dès que le caramel est bien lisse il vous suffit de le mettre dans un récipient au frais

Le caramel se conserve très bien au frigo une dizaine de jour sans problème

il suffit de la passer au micro onde si vous le désirez plus liquide

Véronique S. Cheffe à domicile