''tomates confites/olives/roquette"

J'appelle ce mélange '' Pesto '' mais normalement je ne pourrais pas car le pesto en réalité est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l'Italie) à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano). Il bénéficie d'une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens. Je ne peux pas non plus l'appeler tapenade car

La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom), des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.

Je ne l'appellerai donc pas ...... ce mélange peut se faire avec d'autres ingrédients, n'hésitez donc pas à faire vos propres préparations.

La dégustation peut se faire de manières différentes, sur des biscuits pour accompagner l'apéritif, sur une bruschetta ou tout simplement sur des pâtes avec un peu de roquette fraîche, des tomates cerise et du parmesan ....j'en salive déjà

Ingrédients pour un grand bol

300gr de tomates confites avec leur huile parfumée

50gr de roquette

50gr d'olives vertes

50gr d'olives noires

huile d'olive ( s'il vous en faut plus )

Vous mixez tous les ingrédients vous regardez que l'onctuosité vous convienne ( on ajuste avec plus ou moins d'huile) et vous dégustez ....

Vous pouvez ajouter pignons de pin grillés, parmesan ou pecorino, des herbes fraîches ..bref amusez vous et variez celui-ci

Véronique S.

Cheffe à domicile

#Pesto #Apéritif #veg