Fine tarte aux abricots pistaches thym citronné

Chaque année quand les abricots arrivent sur les marchés je m'empresse de réaliser des recettes avec eux ...j'adore ce petit fruit, pour sa jolie couleur, sa texture, son goût bien sucré. Cette recette tout simple vous demandera juste une attention particulière quand vous achetez vos abricots...demander à votre primeur de pouvoir les goûter ...

Une belle recette demande de beaux produits !

Il vous faudra pour une tarte de 4/6 pers

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre ( c'est mieux )

• 30gr de crème à 40°

• 100gr d'oeufs

• 50gr de sucre

• 50gr de pistaches

• abricots frais

• 10gr thym citronné

1. Commencer par préchauffer votre four à 180°

2. Faire torréfier vos pistaches dans une poêle à sec ( comme pour les pignons de pin)

3. Quand ils auront refroidi vous les mixerez en poudre

4. Faire cuire votre pâte à blanc avec un poids dessus pour qu'elle ne monte pas 12min

5. Faire chauffer la crème et laisser infuser le thym citronné. Laisser refroidir.

6. Mélanger les oeufs, le sucre, les pistaches et le lait parfumé au thym

7. Mettre ce mélange sur votre pâte précuite

8. Badigeonner les bords avec un oeuf

9. Mettre au four 5 min

10. Déposer les abricots préalablement lavé et couper en deux

11. Terminer la cuisson +/- 20 à 25 min ( cela dépend du four )

Servir tiède avec une boule de glace ou une chantilly maison au thym :)

A vos fourneaux

Véronique S.

Chef à domicile

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