Scampi aux tomates fraîches et basilic

Cette photo a rencontré son petit effet et vous êtes nombreux à m'avoir demandé la recette. C'est une petite préparation toute simple qui ne vous prendra pas beaucoup de temps, qui est saine et qui ravira vos papilles .... c'est promis....

Votre liste de courses pour 4 personnes

• 32 à 40 scampi ( selon votre appétit )

• 8 tomates ( ici 4 jaunes 4 rouges ) bien mûres

• 1 grosse gousse d'ail frais

• 3 tiges de basilic

• 4 cuillères à soupe d'huile piquante ( ou pas )

• Sel - poivre du moulin

1. Faire dégeler les scampis et les décortiquer ( n'oubliez pas que vous pouvez garder les carapace en les séchant au four pour préparer une sauce ultérieurement ).

2. Dans une poêle faire revenir à feu doux l'ail pressé dans l'huile piquante.

3. Ajouter les scampi dans l'huile chaude afin de les faire revenir et colorer. Saler, poivrer. Cette opération dur max 3 min. Réserver les scampi.

4. Ajouter maintenant à ce jus dans la poêle les tomates coupées en morceaux.

5. Assaisonner et laisser compoter.

6. Aouter les feuilles des trois tiges de basilic ciselées.

7. Ajouter les scampi.

8. Laisser réchauffer pendant quelques minutes, rectifier l'assaisonnement s'il le faut et servez.

J'ai servi cette préparation de scampi avec un trio de quinoa ( rouge, noir et blanc ) simplement assaisonné ....c'était délicieux.

A votre tour maintenant !

Véronique S.

Chef à domicile