Gnocchi Taleggio et champignons des bois

Véronique S. Cheffe à domicile
15 oct. 2017
2 min de lecture

Les plats en provenance d'Italie je les aime un petit plus que tous les autres. Ici je vous invite à tester une petite recette toute simple mais remplie de gourmandise.

Ces gnocchi sont servis avec une petite sauce crème taleggio et des champignons des bois. Nous sommes en pleine saison des champignons mais ici je vous avoue que j'avais reçu un produit en test et j'ai donc réalisé cette recette avec des champignons des bois déshydratés ... je vous explique tout ça ci-dessous ....

Liste des courses

🍽 2 pers

1 paquet de gnocchi
100gr de taleggio
25cl de crème
1 fond de veau
30gr de champignons déshydratés
parmesan
Sel et poivre

Faire bouillir de l'eau et y plonger les champignons 2min
Sortir les champignons de l'eau bouillante et les rincer abondamment à l'eau froide. Sécher. Réserver.
Filtrer l'eau dans laquelle vous avez réhydraté les champignons elle servira à la cuisson de vos gnocchi.
Dans une casserole mettre la crème et le taleggio en petits morceaux à fondre, remuer bien il faut que cette préparation soit bien lisse ( vous pouvez ajouter un peu de lait si trop épais)
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons, sel, poivre. Retirer deux cuillères à soupe de champignons car celles-ci serviront de garniture au moment du dressage.
Ajouter le fond de veau aux champignons restants, laisser réduire.
Ajouter la crème de taleggio. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
Cuire les gnocchi dans l'eau de réhydratation des champignons bouillante.
Lorsque les gnocchi remontent à la surface ils sont cuits.
Mélangez les bien dans la crème de taleggio et au moment de servir ajouter quelques champignons natures ainsi que du parmesan râpé .....