Boulettes aux spéculoos et Grimbergen

Il y a des plats qui réconfortent, qui se préparent facilement et qui ne coûtent vraiment pas grand chose .... Je vous propose une recette toute simple et bien gourmande qui ravira vous papilles et votre famille c'est promis ...

Il vous faudra pour 4 à 6 pers ( cela dépend vraiment de votre appétit )

• 1kg d'haché porc/veau préparé

• 10-15 spéculoos

• 15cl de crème liquide

• échalotes ( cuisse de poulet)

• 1 bte de grimbergen blonde

• 1 càs de sirop de Liège

• 1 fond de veau

• thym romarain sauge

• beurre salé

• poivre et sel du moulin

1. Mixer les spéculoos afin de les réduire en chapelure

2. Mélanger la viande, la chapelure de spéculoos et la crème

3. Former de belles grosses boulettes ( 150gr min )

4. Mettre sur une plaque au four 120° 35 min ( laisser dans le four éteint )

5. Eplucher les échalotes

6. Faire revenir celles-ci dans un morceau de beurre salé bien mousseux

7. Saler et poivrer

8. Après légère coloration, déglacer avec la grimbergen

9. Ajouter le thym le romarin et la sauge

10. Laisser cuire quelques minutes puis réserver les échalotes dans un plat allant au four

11. Ajouter le sirop de liège et un fond de veau à la bière.

12. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse

13. Filtrer la sauce, rectifier l'assaisonnement ( le jus est prêt )

14. Réchauffer les boulettes avec les échalotes 15min four à 180°

J'ai servi ces boulettes avec des pdt grenailles rôties au four mais tout autre accompagnement vous faisant plaisir fera l'affaire.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon vin rouge ou d'une grimbergen si vous aimez la bière ....

Avec plaisir et gourmandise

Véronique S.

Chef à domicile