Linguine al limone

Véronique S. Cheffe à domicile
29 janv. 2018
2 min de lecture

Mes amies m'en avaient tellement parlé que j'étais impatiente de tester ces fameux '' Linguini al limone '' . C'était donc pour moi une grande première tant au niveau gustatif ( et non je n'en ai jamais mangés) que pour la réalisation de ce plat ....

Que vous dire, n'ayant aucun repère de comparaison, c'est bon mais pour moi sans plus ....

J'ai commencé par analyser les recettes proposées sur le net pour finalement terminer sur un blog italien ... plusieurs écoles .... avec ou sans crème ... j'ai opté pour la version italienne qui me semblait la plus appropriée c'est à dire sans crème liquide ....

1à2 citrons bio ( important car nous utiliserons les zestes )
50 ml d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de parmesan
10 feuilles de persil plat
1 gousse d'ail
sel poivre du moulin ( j'ai utilisé du poivre TIMUT)
1 louche d'eau de cuisson des linguini
300gr de linguini crus ( pour 2 gourmands)

Pendant que l'eau de cuisson des pâtes chauffe préparer votre émulsion.

Mélanger le jus de deux citrons, l'huile d'olive, les zestes d'un 1/2 citron ( le reste sera saupoudrer sur les linguini au moment de servir), l'ail, le parmesan, le persil, un peu de sel et deux tour de poivre Timut. Bien émulsionner l'ensemble au mixer.

Mettre les linquini à cuire ( enlever 2min de cuisson - on termine toujours ( enfin chez moi ) la cuisson des pâtes dans la sauce ) à la fin de cuisson ajouter une louche d'eau de cuisson à l'émulsion existante et émulsionner à nouveau.

Mettre l'émulsion dans une poêle et la laisser chauffer légèrement, ajouter les linguini et terminer deux minutes de cuisson dans la sauce.

Au moment de servir saupoudrer de parmesan, de quelques zestes de cirton et de poivre timut au moulin .....