Réalisation des ravioles

C'est bien.... je remarque que vous avez envie de réaliser vos ravioles et j'adore ça

Deux options s'offrent à vous

* la préparation classique de la pâte dont je vais vous expliquer les étapes ci-dessous

* vous achetez de la pâte à raviole chinoise qui fera l'affaire si vous manquez de temps

Pour 6 assiettes

3 œufs moyen à température ambiante
300 gr de farine ( vous aussi pouvez faire 200 farine 100 semoule de blé dur )
1cs d’huile d’olive

Etapes de réalisation

placez la farine, les oeufs , l'huile d'olive et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin à vitesse réduite, s'il le faut ajouter un peu d'eau pour obtenir la bonne consistance ( comme un pâte à tarte).
formez en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer min 30 min.
Etalez la pâte au rouleau ou au laminoir en plusieurs étapes pour arriver à une épaisseur d'1mm.
Formez des longues bandes rectangulaires, farinez bien votre plan de travail.
A l'aide d'une empreinte à raviole tracer le contour délicatement.
placez l'équivalent d'une cuillère a café de farce au milieu.
a l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pâte.
appuyez bien pour adhérer les deux pâtes, il est préférable de ne pas laisser trop d'air entre les deux pâtes.
coupez les raviolis a l'aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
Laisser les raviolis sécher min 1 heure, ensuite vous les garder au frais ou vous les préparez.
Cuire les ravioles dans l'eau salée frémissante 3 min, terminer toujours leur cuisson dans votre sauce afin qu'elles se gorgent de celle-ci.