Blinis crème fines herbes saumon fumé

On m'a demandé quelques idées, recettes pour vos plateaux apéro pendant les fêtes

Voici la mise en bouche classique qui fait toujours sont petit effet et qui ravit en général, petits et grands .....

Pâte à blinis ( si vous voulez la réaliser ''maison'')

• 80 g de farine

• 10 g de beurre

• 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger

• 1 œuf

• 10 cl de lait

• 1 cuillère à soupe de crème liquide

• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, ajouter le sel et creuser un puits au centre.

2. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouetter le jaune avec le lait tiède et la crème puis incorporer à la farine. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.

3. Monter les blancs en neige et mélanger à la pâte.

4. Dans une poêle ( style crèpes) verser un peu de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire.

5. Quand la pâte est devenue sèche en surface, retourner le blini et poursuivre la cuisson de l’autre face. Réserver.

Mousse fines herbes citron vert

• 1 barquette fromage frais ( type philadelphia)

• 1 petit port crème liquide 40%

• 1 citron vert

• Ciboulette, aneth, persil

• sel et poivre du moulin

1. Mélanger au fouet, 1 barquette de philadelphia, 1 petit pot de crème liquide 40% sel poivre et monter comme une chantilly.

2. Ajouter les fines herbes, le jus (1/2 ou 1 ) et les zestes de citron vert.

3. Rectifier l'assaisonnement

4. Mettre en poche pour faciliter le dressage

Mettre sur chaque blinis tiède ou froid, un peu de crème, une lamelle de saumon fumé, quelque zestes de citrons vert et terminer par une feuille d'aneth.

Véronique S.

Chef à domicile

#Apéro