Strozzapreti aux aubergines

Ma définition du bonheur pourrait être

une bonne assiette de pâtes et un verre de vin .... tout simplement !

Vous avez été nombreux à me demander la recette après la publication de cette photo et j'avoue je vous comprends

Il vous faudra un pour 4 pers

• pâtes fraîches qte et forme selon votre envie et gourmandise

• 2 belles aubergines

• 4 gousses d'ail fumé

• 12 tomates moyennes

• 120gr de taleggio

• 2 btes de salsa pronta ( photo )

• Basilic frais pour la déco

• parmesan râpé

• huile d'olive

• sel et poivre du moulin

Dans une poêle haute, faire revenir l'ail fumé dans de l'huile d'olive ( généreux avec l'huile ), mettre les aubergines coupées en petits dés et ensuite les tomates coupées en deux. Laisser cuire à feu doux pour que toute l'eau des légumes s'évapore. Assaisonnez comme vous aimez ( sel, poivre, epices ...) A la fin ajouter les deux btes de sauce tomates et rectifier l'assaisonnement. Attention le taleggio qu'on ajoute à la fin augmentera le côté salé donc soyez prudents avec le sel ! on peut toujours ajouter à la dernière minute mais difficile de le réduire !

Dans l'eau bouillante salée faire cuire les pâtes ici 2 min suffiront. Mettre une louche d'eau de cuisson des pâtes dans votre sauce et ajouter les pâtes pré-cuites. La cuisson se terminera dans la sauce. Au moment de servir ajouter le tallegio coupés en petits dés et mélangez bien pour le rendre crémeux. Servir et ajouter un peu de parmesan et une feuille de basilic.

J'espère que cette assiette vous procurera autant de plaisir qu'elle m'en a donné !

Véronique S.

Chef à domicile

#pâtes