Involtini de Veau

Involtini veut dire roulade vous pourrez donc réaliser cette recette avec une autre base que le veau ! courgettes ou aubergines grillées feront l'affaire pour les végétariens ...

Amusez vous à remplir cette roulade de ce que vous trouverez dans votre frigo ou de ce que vous aimes - pesto, légumes, mozzarela ....

•Pour 8 personnes - INGREDIENTS

16 fines tranches de veau – 16 feuilles de sauge fraîche – 16x20gr de taleggio – 16 tranches de pancetta ou coppa italienne - vin blanc - fond de veau

Commençons la préparation

• Déposer une tranche de veau, ajouter une tranche de charcuterie italienne, un morceau de taleggio.

• Commencer à rouler le veau côté plus large vers côté plus fin en enfermant bien le fromage dedans ( comme un nem ) sinon vous n'aurez plus de fromage en fin de cuisson.

• Terminer par une feuille de sauge sur le dessus et ficeler.

• Cuire dans un mélange beurre/huile afin de donner une coloration.

• Assaisonner. Retirer les involtini et les mettre sur une plaque de cuissson ( four ), déglacer la poêle avec du vin blanc et un pot de fond de veau. Ajouter quelques feuilles de sauge et laisser réduire.

• Terminer la cuisson au four 12min à 15min à 160° ( vérifier la cuisson avt de servir car cela dépend de votre four et de l'épaisseur du veau)

Nous servirons cela avec des gnocchis express ( sans pomme de terre ) pôelés ( prochaine recette sur le site )

Véronique S.

Cheffe à domicile

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