Omelette aux girolles
- Véronique S. Cheffe à domicile
- 1 sept. 2017
- 1 min de lecture
Les champignons ..... un chapitre que j'adore tout particulièrement. Début août j'étais allée chez mon primeur pour acheter des girolles et quelle surprise lorsqu'il me dit : '' Madame il n'y a que vous dans cette région qui voulez manger des girolles en août '' nous étions pourtant en pleine saison, il continue en me disant '' ici les gens mangent des champignons en automne '' bref je rentrais bredouille ....
Quel plaisir donc de m'apercevoir qu'enfin les girolles et même quelques cèpes faisaient leur apparition en cette fin du mois d'août ...
Ma première recette '' toute simple '',comme je vous l'ai déjà dit les beaux produits se suffisent à eux même, sera une omelette aux girolles.
Il vous faudra pour 4 pers
8 à 12 oeufs bio ( si vous êtes certains de ce que les poules ont mangé )
15cl de crème fraîche liquide
300gr de girolles
1 échalote
sel et poivre du moulin ( perso j'ai utilisé un sel forestier acheté dans toutes bonnes épicerie fine - à la Hulpe par ex - )
un peu de matière grasse ( huile d'olive ou beurre salé )
Mettre la matière grasse dans une poêle.
Faire suer l'échalote finement ciselée.
Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre
Mettre les girolles dans la poêle et laisser cuire deux minutes
ajouter les oeufs
patienter .....
cette omelette m'a servie de lunch et était déposée sur une belle grosse tranche de pain complet .... inutile de vous dire que je me suis tout simplement régalée ....
Prochaine recette ....les cèpes
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