Joues de porcs confites à la Grimbergen

L'automne est une saison que j'affectionne particulièrement en cuisine. Les légumes racines, les champignons et les plats de '' brasseries " qui mijotent des heures au coin du feu et qui parfument délicatement toute la maison .... J'avais envie de gourmandise ... j'ai donc préparé des joues de porc à la Grimbergen. Je partage cette délicieuse recette avec vous

Il vous faudra pour 4 gourmands

• 1kg de joues de porcs

• 3 carottes des sables

• 2 branches de céleri

• 1 oignon

• 3 feuilles de laurier

• 3 gousses d'ail fumé

• 2 Grimbergen triple

• 3 cuillères à soupe de sirop de candy

• 1/2L de fond de veau

• 1ère à soupe d'épices du trappeur

• un petit peu de piment fumé ( facultatif )

• 1 kg d'oignons grelot

• Sel et poivre du moulin

Commencer par nettoyer les joues de porcs, éplucher, laver et couper vos légumes

Faire revenir l'oignon dans un beau morceau de beurre salé

Ajouter les joues de porcs entières ou en morceaux ( comme vous préférez )

Ajouter les épices du trappeurs, sel, poivre et piment si vous le souhaitez

Ajouter les morceaux de carottes et céleri, remuer le tout quelques instants

quand le tout est coloré, ajouter la bière, le fond de veau, le sirop de candy et le laurier

Laisser mijoter le tout pendant min 3-4h à feu doux ( le mieux est de préparer cette étape la veille )

Au moment de servir, ajouter les oignons grelot et réchauffer les joues de porcs à feu doux pendant 30 min min.

J'ai servi ces joues de porcs avec des pommes de terre vapeur et des racine de persil tubéreux rôtis au four ..... il ne vous reste plus qu'à faire vos courses et réaliser cette recette au plus vite ....

Bisous gourmands

Véronique S.

Chef à domicile

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