Aiglefin croustillant, ratatouille de légumes, lentilles vertes

Une recette facile qui peut se préparer à l'avance, il vous suffira alors de réchauffer lentilles et ratatouille. Vous n'aurez que le poisson à cuire minute ou à réchauffer également au four.

Les enfants, eux, préfère souvent le poisson enrobé d'une chapelure croustillante !

Il vous faudra pour 4 pers

• 4 morceaux d'aiglefin ( poisson à chair blanche et ferme )

• farine/oeuf/chapelure

• courgettes, mini tomates, poivrons rouges, oignons ( qte comme vous avez envie s'il en reste, très bon le lendemain )

• ail

• huile d'olive

• lentilles vertes

1. Cuire les lentilles ( regarder la notice cela dépend vraiment des variétés, perso je réduis toujours le temps de cuisson car je les aime fermes)

2. Nettoyer et découper les légumes en cubes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et des épices. Laissez bien compoter à feu doux.

3. Passer le poisson sous l'eau et bien le sécher. Ensuite vous le trempez dans la farine, l'oeuf, la chapelure ...et vous recommencez l'opération oeuf chapelure une seconde fois.

4. Faire cuire le poisson dans un peu d'huile d'olive, ensuite vous pouvez le maintenir au chaud dans un four ) 120°

Bon appétit

Véronique S.

Chef à domicile

#healthyfood #Poisson