Tomates confites ou semi séchées

Véronique S. Cheffe à domicile
20 juil. 2019
1 min de lecture

Vous trouverez pour le moment un nombre important de tomates sur les étales de vos primeurs et marchés .... Choisissez-les avec du goût et pas trop grosses ! j'aime prendre les allongées ( TORINO )

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Préchauffez votre four à 90°C.

Lavez vos tomates soigneusement.

comme elles sont petites je ne les émonde pas ( je laisse la peau ).

couper les tomates en deux.

Mettre dans un saladier délicatement, huile d'olive, ail fumé ( ou pas ), basilic, sel et un petit peu de sucre brun ( facultatif ça dépend de la tomate). Mélanger délicatement l'ensemble.

Mettre au four pendant 3-4h, il faut que la tomate se déshydrate, se flétrisse mais reste bien brillante. Laisser refroidir.

Plonger les bocaux dans l'eau bouillante, séchez-les avec un linge bien propre.

Ajouter les tomates, l'ail, le basilic et l'huile que vous récupérerez sur la taque de cuisson.

Recouvrir les tomates d'huile pas de contact avec l'air !!!! IMPORTANT !!!!

Refermer les bocaux et stérilisez les 20min plongés dans l'eau bouillante.

Vous pouvez conserver ceux-ci à l'abri de la lumière. Après ouverture mettre au frigo.

!!!!! faut juste faire attention qu'elles soient toujours émergées dans l'huile donc au besoin vous en ajoutez !!!!