Le célerisotto
En fait ça n'a pas grand chose en commun avec le risotto à part son visuel
mais c'est vachement bon !!!!!!!
l'étape la plus fastidieuse sera la découpe du céleri pour lui donner le look du grain de riz .....
Ensuite ce n'est que du BONHEUR le Célerisotto !
Il vous faudra pour 2 pers ( en accompagnement )
* 500 gr de céleri rave ( 400 + 100 gr )
* 1 petit verre de vin blanc
* 1 échalote
* lait / Crème liquide / parmesan
Etape 1 Découpe de 400 gr de céleri en petits dés
Etape 2 Couper grossièrement les 100gr restants et mettre dans une casserole avec un peu de lait ( un petit verre) - Faire cuire à feu doux en surveillant.
Etape 3 Ajouter la crème liquide et mixer le tout. Cela doit former une consistance liquide comme un velouté.
Etape 4 Mettre dans une poêle un peu d'huile d'olive, l'échalote et ensuite les dés de céleri.
Etape 5 Déglacer au vin blanc froid
Etape 6 Ajouter le velouté de céleri et laisser cuire 3-4 minutes, si la consistance devient trop épaisse ajouter un peu d'eau.
Etape 7 Juste avant de servir ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement
Je l'ai servi avec un morceau de veau et son jus à la sauge ....c'était délicieux ....
et vous comment le servirez-vous ?
Véronique S.
