Fenouil confit, poivre rose et zestes de citron

Le fenouil est peu calorique grâce à sa richesse en eau et à sa faible teneur en lipides. ... Riche en fibres, il va permettre d'améliorer le transit intestinal. Il a également des propriétés digestives, notamment lorsqu'on le consomme en infusion.... Je l'aime cru en carpaccio, confit au four .... Ici je vous propose de le confire au four, vous pouvez le manger chaud ou le laisser refroidir et l'agrémenter d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron. Je l'ai servi avec un dos de saumon mi-cuit à la plancha ...un régal

Pour 2 personnes

• 1 fenouil

• 1 citron ( zestes et jus )

• quelques feuilles d'aneth ( vous pouvez récupérer celles se trouvant sur le dessus du fenouil)

• Baies de poivre rose

• huile d'olive

• épices ( ici un mélange sec gremolata au citron ) Sel et poivre

Nettoyer le fenouil à l'eau, sécher et couper en lamelles. Mettre dans un plat allant au four, ajouter un peu d'huile d'olive, d'épices et de sel. Bien mélanger et enfourner à 180° 15 à 20 minutes ( cela dépendra de l'épaisseur de vos lamelles ).

Laisser refroidir, ajouter les baies roses, les zestes de citron et quelques feuilles d'aneth.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet de jus de citron ....c'est prêt !

Véronique S.

Cheffe à domicile

#légumes