Capucino petits pois menthe fraîche

Cette recette estivale qui plaira, j'en suis certaine, à vos convives peut se servir chaude tout comme froide. Ici nous avons opté pour une version fraîche car le temps était au beau fixe .... Comme mise en bouche à l'apéro ou en version entrée dans votre menu, n'hésitez surtout pas à tester cette recette. Nous sommes en plein dans la saison des petits pois mais vous pouvez très bien réaliser celle-ci avec des petits pois surgelés....

Il vous faudra pour 2L

• 1 Courgette verte

• 1 Courgette jaune

• 400gr de petits pois ( frais ou surgelés)

• crème liquide 40%

• Jambon ganda en bâtonnets

• 1.5L de bouillon de volaille

• Quelques feuilles de menthe fraîche

1. Nettoyer et couper les courgettes en morceaux.

2. Faire revenir dans un peu de beurre les courgettes et les petits pois.

3. Après quelques minutes à feu très doux, ajouter le bouillon de volaille.

4. Pendant ce temps, mettre le jambon ganda dans la crème et chauffer. Laisser infuser quelques minutes (juste faire attention que la crème ne soit pas trop salée). Enlever le jambon et rincez-le. Réserver. Pour la crème mettez la en siphon ou alors vous la fouettez comme pour un capucino en dernière minute.

5. Mettre les bâtonnets de jambon au four à 150° et laissez-les sécher. Ensuite quand ils seront refroidis mixez-les pour former une poudre.

6. Quand la soupe est prête ( +/- 20min ) laissez-là un peu refroidir, ajouter les feuilles de menthe fraîche ( pas les tiges ) et mixez le tout. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.

Au moment de servir vous ajouterez la crème parfumée au jambon ganda ainsi qu'un petit peu de poudre de jambon ....Voilà il ne vous reste plus qu'à tester et surprendre vos invités ....

Bisous gourmands

Véronique S.

Chef à domicile