Butternut Carottes Gingembre
- Véronique S. Cheffe à domicile
- 24 sept. 2017
- 2 min de lecture
Il fait très beau mais l'automne nous montre quand même le petit bout de son nez .... par la fraîcheur du matin et les étals chez nos primeurs
Les courges sont les légumes à l'honneur en cette saison qui commence. Il existe beaucoup de sortes différentes perso j'ai un petit faible pour la courge '' butternut '' et son petit goût proche de la noisette ...
Il vous faudra pour 2L de potage
1/2 courge butternut avec peau
3 carottes des sables
1 morceau de gingembre
bouillon de volaille
sel et poivre du moulin
Nettoyer et couper les légumes en morceaux. Recouvrez le tout par le bouillon de volaille ou 2 cubes + eau.
Laisser cuire 20min à 100° ( thermomix)
Mixer le tout finement.
Rectifier l'assaisonnement.
Je n'ai utilisé aucune matière grasse pour réaliser ce potage.
Effets santé du Butternut
Vitamine A/Bêta-carotène/Bêta-cryptoxanthine
La courge musquée est une excellente source de vitamine A. Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, collaborant à plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité. La courge musquée est également riche en bêta-carotène et bêta-cryptoxanthine, des précurseurs de la vitamine A au pouvoir antioxydant qui limite le stress oxydatif et les radicaux libres, des molécules responsables du vieillissement de nos cellules. Le bêta-carotène pourrait également améliorer certaines fonctions du système immunitaire (1-2). De plus, ces caroténoïdes sont également étudiés dans les domaines de la dégénérescence maculaire, cataracte, maladies cardiovasculaires et certains types de cancer tels que poumon, cavité buccale, pharynx et col de l’utérus. Par contre, les données ne sont pas encore probantes.
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