Carpaccio de courgettes Ricotta Menthe Pignons de pin

Il s'agit plus d'assemblage de beaux et bons produits qu'une recette mais comme vous me l'avez demandée, je publie ... En entrée, sur un buffet froid, en accompagnement d'un poisson grillé .....

Il vous faudra pour réaliser ce plat

( uniquement les ingrédients la quantité cela dépend de vous )

• Petites courgettes ( vert clair - elles sont bcp plus tendres)

• Ricotta fraîche de bonne qualité c'est important pour qu'elle s'émiette bien

• menthe fraîche

• pignons de pin

• Pour la vinaigrette - Huile d'olive parfumée au citron ( si vous avez ) - Jus et zeste d'un citron bio - Sel poivre - feuilles de citronnelle ( facultatif )

Laver et couper les courgettes en très fines lamelles. Préparer la vinaigrette. Déposer les courgettes sur un plat. Arroser de vinaigrette - Saler et poivrer - Réserver le plateau au frais - Faire griller les pignons de pin - Réserver afin qu'ils refroidissent -

Au moment de servir - Ajouter la ricotta émiettée, la menthe ciselée, les pignons grillés.

Rectifier l'assaisonnement - Mettre à table avec la vinaigrette.

Bon appétit

Véronique S.

Chef à domcile

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