Crème de chou-fleur et crevettes grises

Véronique S. Cheffe à domicile
15 févr. 2019
1 min de lecture

Je ne le répéterai jamais assez, mangez local et de saison !!!! Quand on parle de choux, peu de personnes réagissent positivement car ils en ont une image fort peu sympa ...

et pourtant, sortons du chou-fleurs gratiné, du stoemp ou de la fricassée et rendons le un peu plus séduisant .... Tout un programme vous me direz ?

Ici je vous propose une version très séduisante, très facile à réaliser et qui plaira à vos convives ( j'en mets ma main à couper ) .... Une petite entrée facile, gourmande et de saison que je vous empresse de réaliser lors de votre prochaine invitation !

Il vous faudra pour 4 assiettes ( version entrée)

250gr de chou-fleur
250ml de bouillon ( volaille ou légumes)
250ml de crème liquide
150gr crevettes grises
herbes fraîches ( au choix aneth, ciboulette ou persil plat )
Sel et poivre du moulin

Nettoyer le chou-fleurs et garder une fleur pour râper en déco.
Mettre le chou-fleur avec le bouillon à cuire 20min. Ajouter la crème liquide et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement.
Assaisonner les crevettes avec un peu d'huile d'olive, poivre du moulin et herbes ciselées.
Mettre dans le fond de l'assiette creuse le velouté, ajouter les crevettes grises et terminer en râpant un peu de chou-fleur cru par dessus ( cela vous donnera du croquant et un aspect givré ) Si vous voulez un peu de couleur vous pourriez râper par dessus un peu de brocoli au romanesco ...bref éclatez-vous et surtout régalez-vous !