Gaspacho vert et crevettes grises

Une entrée colorée et fraîche que je propose en été lors de mes '' chef à domicile "

elle peut se préparer la veille, il faudra juste effectuer le dressage de l'assiette au moment de passer à table...

Pour +/- 8 pers

• 5 tomates green zebra

• 3 jeunes oignons ( avec la tige )

• 1 ½ concombre

• 1 avocat mûr

• Quelques feuilles de basilic

• 5 cs Vinaigre parfumé ( au choix )

• 6cs Huile d’olive

• Sel poivre

• Crevettes grises

• ½ concombre

• Ciboulette, aneth ….

• radis émincés pour la déco

Eplucher les concombres, vider l’avocat, couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans un plat. Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le basilic. Saler poivrer. Laisser reposer au frais pendant 4h min. Ajouter de l’eau fraîche laisser encore 1h au frigo. Mixer le mélanger finement. Réserver. Rectifier avec de l'eau si texture trop épaisse.

Pour les crevettes

Eplucher le concombre et couper en fine brunoise, ciseler la ciboulette et l’aneth. Mélanger concombre, crevettes grises et herbes. Un peu d’huile d’olive sel et poivre. Réserver.

Véronique S.

Chef à domicile

#légumes #healthyfood #herbes